ご宿泊プラン

静海の積丹は春

夏の観光地とは別の顔

静けさとは贅沢の解

迎えるはヤリイカとサクラマス

夏の繁忙期を迎える前の、春の積丹は、観光地ではなく本来の『海の町』のままです。そこにあるのは、静けさと共に新緑の芽吹くさわやかさと力強さ。降り積もった雪も３月から徐々に解けはじめ、春の香りが漂います。４月には道路の雪も消え、春の息吹が感じられます。雪解けの川水が落ち着くと、海も徐々に青さを増してきます。水辺には水芭蕉が咲き、カタクリやニリンソウが可愛らしい花をつけます。桜は５月～下旬までが見ごろです。積丹を五感で感じる最適解は、春にあります。

ヤリイカ
春の雪解けと共に、当宿ではヤリイカの定置網漁を行います。この時期だけの高級イカであるヤリイカは、適度な歯ごたえと、上品な甘みが特徴。近年は不漁が続くイカ類ですが、朝獲れたヤリイカを朝食でご提供いたします。

サクラマス
原始の姿を残す保護河川には、春になると婚姻色に体を染めたサクラマスが遡上します。市場に出回る数の少ないサクラマスは、サケマス科の中でも最高の美味。当宿では、サクラマスのお刺身、お鍋、ウニ味噌焼き等をご用意しております。また、小女子や赤カレイも水揚げされます。えび漁は、５月～１０月まで。積丹では甘えび、シマエビ、ボタンエビが水揚げされています。

夏は積丹が最も盛り上がる季節。積丹の由来は、アイヌ語で『シャク＝夏』、『コタン＝場所』。シャクコタンで積丹。つまり『夏の場所』。積丹ブルーと呼ばれる透明度の高い海を満喫できる夏。海水浴や磯遊び、釣り、シーカヤック、ダイビング、観光船などが楽しめ、岬の遊歩道トレッキングも人気です。海辺には、町花であるエゾカンゾウが山吹色の花を咲かせ、青い海とのコントラストは見事。そして、夏の積丹を代表する食材といえば、ウニ。全国から生ウニを求めて多くのお客様がいらっしゃいます。人口１,７００人の町ですが、年間の観光入込客数は、７０万人を超えます。またこの時期は夕暮れもキレイ。神威岬に沈む夕日は心が洗われるような美しさです。積丹岳は６月に山開き。登山道や休憩所も整備され、初心者でも登り易い山では多くの高山植物を観察できます。

生ウニ
北海道の中でもウニの産地として名高い積丹。漁の解禁は年に三か月間のみ。短い北海道の夏を象徴する食材です。一切の添加物を使用しない本物のウニの味は、ウニが苦手な方をも魅了します。深いコク、とろける食感、そして濃厚な甘さ。積丹に生息するウニの多くはムラサキウニ。バフンウニが最高級と思っているアナタの、ウニの常識が変わります。現役漁師でもある宿主が水揚げした生ウニを使用。漁も処理・加工もすべて当宿にて行います。だから鮮度も抜群、量もたっぷり。安心・安全な本物の生ウニをご提供いたします。

お盆を過ぎると涼しくなり９月頃には秋の気配が感じられます。農作物も実りの秋。海産物で有名な積丹ですが、農作物の評価も高く、道外に出荷され高値で取引されています。山ではキノコ狩りの時期。カゴ一杯に落葉キノコを担いで山から下りてくるお客様もいます。海では、８月下旬からブリが上がり、９月には秋サケ漁もはじまります。

ウニは“煮うに”で秋の味わい
積丹産の生ウニが味わえるのは８月末までの漁期のみ。でも、ウニの美味しい食べ方は生だけではありません！生ウニの漁期が終わった後も、積丹のウニはまだ美味しい！９月から当宿では『煮うに』をご提供！海水と同濃度の塩水でやさしく煮た「煮うに」は、生よりも甘みがさらに増して、煮汁からは深い旨みが出ます！ウニの新たな魅力に出会えます。

ホッケのたたき
ホッケといえば、『ホッケの開き』で干物の焼き魚のイメージ。足が早く傷みやすいホッケを、生で食べた経験のない方も多いはず。当宿では、ホッケを一切加熱せずご提供しております。積丹で獲れた型が良く鮮度抜群のホッケをさばいてすぐに急速冷凍し、凍ったまま包丁で叩いて、ルイベのような状態で召し上がっていただきます。急速で２４時間冷凍を行うことで、鮮度も落とさず、寄生虫の心配もなくなります。臭みは一切なく、脂のりと食味は抜群。産地ならではの逸品です。

繁忙期を過ぎ、静けさを取り戻した積丹は、観光地ではなく、ただの『海の町』に戻ります。それは最も贅沢な季節。自分を取り戻せる時間、混雑から解放される感覚、五感が戻る体験、情報から離れる安心、人がいない、車が通らない、海の音、風の音、虫の音、街灯の無い夜の深さ。だからこそ感じる朝日の美しさ。そこで味わうのは、１０月から漁が解禁される積丹の天然エゾあわび。海水温が下がると厚みを増す積丹のあわびは、甘みと磯の香りが満点。少しずつ歩み寄る冬の気配を感じながら、山々の色づきを愛でる。大人の旅の妙味を知るあなたにこそふさわしい。秋の積丹です。

活あわび踊り焼き
生け簀から取り出したばかりの活あわびを直火で焼き上げます。香ばしい磯の香り。適度に火を通したあわびは、ふっくら柔らか。青つぶ貝とボタンエビも一緒に焼き上げます。

活あわび刺し
コリコリの食感が楽しめるお刺身。まずはお醤油やワサビをつけずにそのままでどうぞ。あわび本来のおいしさが味わえます。

あわびの酒蒸し
昆布の出汁に酒と塩だけ。しっとり柔らかな、あわびの酒蒸し。さっぱりと食べられるように、レモンの皮を隠し味に。出汁にも濃厚な魚介の旨味が詰まっています。