お料理
垢抜けない田舎料理。
積丹の素材と鮮度を一番に。
鱗晃荘のお料理は、決して『洗練されたもの』ではありません。
先代や先々代から受け継いだ、地元に昔から伝わる、ある意味で野暮ったい田舎料理です。
粋な事や、おしゃれな事はできません。
宿主や近所の漁師が獲った地物の魚介を使うこと。
鮮度を一番に考えること。
素材の味を大切にすること。
旬の食材を生かすこと。
そして、心を込めて作ること。
ただ、それだけの田舎料理。
肉料理や、野菜料理は一切無い、海鮮のみのご夕食です。
鱗晃荘のお料理は、決して『洗練されたもの』ではありません。
先代や先々代から受け継いだ、地元に昔から伝わる、ある意味で野暮ったい田舎料理です。
粋な事や、おしゃれな事はできません。
宿主や近所の漁師が獲った地物の魚介を使うこと。
鮮度を一番に考えること。
素材の味を大切にすること。
旬の食材を生かすこと。
そして、心を込めて作ること。
ただ、それだけの田舎料理。
肉料理や、野菜料理は一切無い、海鮮のみのご夕食です。
ご夕食
佳肴
・旬彩の酢の物
・ほや
・なまこ
・めかぶ
・いくら
・うに
・あわびのうろ
・小女子の和え物
刺身
・お刺身４種盛
・真つぶ貝の水貝
・ホッケのたたき
・活あわび刺し
煮物
・旬魚の煮付
焼き物
・旬魚の焼き物
・活あわび踊り焼き
小鍋
・積丹浜鍋
蒸し物
・あわびの酒蒸し
佳肴
・旬彩の酢物
・ほや
・なまこ
・めかぶ
・いくら
・うに
・あわびのうろ
・小女子の和物
刺身
・お刺身４種盛
・真つぶの水貝
・ホッケのたたき
・活あわび刺し
煮物
・旬魚の煮付
焼き物
・旬魚の焼き物
・活あわび踊焼き
小鍋
・積丹浜鍋
蒸し物
・あわびの酒蒸し
お食事の開始に合わせ調理いたしますが、コースのような１品ごとのご提供ではございません。ご夕食・ご朝食共に内容はプラン、季節や漁模様によって変わります。
ご朝食
ご飯 直火炊き 北海道米 ななつぼし
お味噌汁 積丹産天然ワカメと岩のり
自家製お漬物
旬の焼き魚
季節の野菜１品
焼き海苔
玉子焼き
甘えび塩辛
塩漬ウニ
もずく酢
真ツブのひも三升漬け
ホッケの塩麹漬け
お刺身 （朝イカ刺し又は朝獲れ甘えび）
※シケの際は地物の冷凍物
仁木産 倉島ミルク
食後のコーヒー
デザート
※季節により内容は異なります
ご飯
・北海道米 ななつぼし
自家製お漬物
旬の焼き魚
季節の野菜１品
焼き海苔
玉子焼き
甘えび塩辛
塩漬ウニ
もずく酢
お味噌汁
・積丹産ワカメと岩のり
真ツブのひも三升漬け
ホッケの塩麹漬け
お刺身
・朝イカ刺し又は朝獲れ甘えび
※シケの際は地物の冷凍物
仁木産 倉島ミルク
食後のコーヒー＆デザート
※季節により内容は異なります